白色或類(lèi)白色凍干粉末。相對分子質(zhì)量14000~16000,牛奶中提取。是在乳清中多種蛋白中的一種。 大部分溶于水和pH 4.0~4.6的稀鹽溶液。在pH 6.0或更高時(shí)溶解度大。
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BCA蛋白法含量測試盒樣品可溶性蛋白質(zhì)含量常常用于酶活性計算。此外，可溶性蛋白質(zhì)含量也用于食品等質(zhì)量分析。
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白蛋白含量測試盒由肝實(shí)質(zhì)細胞合成，在血漿蛋白中含量最多，具有重要的生理功能，包括維持膠體滲透壓，并可與長(cháng)鏈脂肪酸、膽汁酸、血紅素、鈣和鎂離子等物質(zhì)結合。
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考馬斯亮藍法蛋白含量測試盒在酸性溶液中，考馬斯亮藍G-250與蛋白質(zhì)結合形成藍色復合物；該復合物在620nm處有最大吸收峰， 其顏色的深淺與蛋白質(zhì)的濃度成正比
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雙縮脲法蛋白含量測試盒強堿性溶液中，雙縮脲與CuSO4形成紫色絡(luò )合物；紫色絡(luò )合物顏色的深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比，而與蛋白質(zhì)分子量及氨基酸成分無(wú)關(guān)，故可用來(lái)測定蛋白質(zhì)含量。
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